Cronologia di Casalecchio di Reno – anno 1887
Apre a Casalecchio lo stabilimento della Birreria Ronzani
Giugno – Di fronte alla stazione del Vaporino, viene inaugurato il buffet di Ferdinando Pedretti
Apre a Casalecchio lo stabilimento della Birreria Ronzani
La Birreria Ronzani era sorta a Bologna nel 1870 grazie all'iniziativa di Camillo Ronzani il quale, nato a Gaibola in una famiglia di modeste condizioni, era andato a lavorare come garzone presso una birreria bolognese. Imparata “l'arte” riuscì ad aprire un esercizio ben presto rinomato per la qualità del prodotto capace di concorrere con le birre delle più importanti fabbriche del tempo.
Nel 1886, sotto la minaccia del Comune di Bologna di aumentare le tasse di fabbricazione della birra, Camillo Ronzani non si perde d'animo ed acquistate dal Comune di Casalecchio 16 tornature tra la ferrovia ed il fiume Reno vi trasferisce lo stabilimento già nel 1887. La fabbrica è di notevoli dimensioni per l'epoca, circondata da un muro di recinzione sul quale svetta l'alta ciminiera ben visibile da lontano.
Allo stabilimento lavorano 35 operai, in gran parte con contratto stagionale legato al ciclo produttivo dello stabilimento e nei rimanenti mesi occupati nell'agricoltura. Nel 1901 la conduzione della fabbrica viene assunta dal figlio, Cavalier Alessandro Ronzani, che amplia lo stabilimento e ne migliora la produzione, aggiungendo la malteria per non importare più il malto dalla Germania ed effettuare così, per la prima volta in Italia, il ciclo completo di produzione della birra.
Anche la commercializzazione del prodotto è innovativa, attuata tramite una intelligente promozione, antesignana delle moderne campagne pubblicitarie: Oro del Reno, questo l'appellativo con cui è pubblicizzata la Birra Ronzani, evoca sia l'omonimo e più famoso fiume tedesco al colore della birra casalecchiese, sia l'opera del grande compositore Richard Wagner entrambi rappresentativi di un paese, la Germania, dalla consolidata ed apprezzata tradizione birraria.
Bibliografia ed approfondimenti
Casalecchio di Reno. Una città, la sua storia, la sua anima, a cura di Pier Luigi Chierici, Marco e Angelo Stadiotti, Carnate, Telesio, 2003
Famiglia, economia e società : cambiamenti demografici e trasformazioni della vita a Casalecchio di Reno, 1861-1921 / David I. Kertzer, Dennis P. Hogan, Massimo Marcolin Bologna : Il Mulino, \1991
Gente di Casalecchio / Carlo Venturi, Bologna : Compositori, c2004
Origini e storia della birra / Pietro Wührer [Milano] : Unione italiana fabbricanti birra e malto, stampa 1958
Saluti da Casalecchio di Reno : fatti, luoghi e personaggi del suo passato / Vincenzo Paioli, Bologna : Ponte nuovo, stampa 1996
Storia della birra e degli stili birrari / Tullio Zangrando, Mirco Marconi Milano : Edagricole, 2018
"La vita economica bolognese nel cinquantennio post-unitario" / Alberto Preti, in E finalmente potremo dirci italiani. Bologna e le estinte Legazioni tra cultura e politica nazionale 1859-1911, a cura di Claudia Collina, Fiorenza Tarozzi, Bologna, Editrice Compositori - Istituto per i Beni artistici, culturali e naturali della Regione Emilia-Romagna, 2011
La Birreria Ronzani a Casalecchio di Reno (Archivio fotografico Biblioteca C. Pavese)
Cartolina pubblicitaria degli anni '20 della Birra Ronzani illustrata da L.A.Mauzan (Collezione M. Neri)
Etichette per le bottiglie della Birra Ronzani (Collezione M. Neri)
Giugno – Di fronte alla stazione del Vaporino, viene inaugurato il buffet di Ferdinando Pedretti
L'arrivo del vaporino a Casalecchio fin dal 1883 ha portato in paese una moltitudine di persone e questo non è sfuggito ai casalecchiesi che si impegnano a rendere più piacevole possibile il loro soggiorno. Fra i più attenti vi è certamente Ferdinando Pedretti, la cui storia può essere riassunta in tre parole: intraprendenza, lavoro e volontà.
Nato a Casalecchio il 29 maggio 1848, studia fino alla terza elementare, quanto basta per saper leggere, scrivere e far di conto, poi una trafila di lavori, da ragazzo di bottega di un barbiere a manovale muratore ed anche facchino. Da buon casalecchiese familiarizza ben presto col fiume, diventa un ottimo nuotatore, aiuta il padre nella gestione di un traghetto a Casteldebole e per diletto si dedica alla pesca.
Da adulto si occupa alla Filanda, dove conosce Virginia Gasparri che sposa nel 1870, ma nel lavoro non è persona che si può accontentare del salario da operaio, e si mette alla prova prima nella vendita di frutta e poi avvia un piccolo commercio ambulante di merceria. È comunque con l'arrivo del tram che la sua vita ha una svolta.
Dapprima acquista due barche, che cala in Reno in un punto dove il fiume si allarga quasi a formare un laghetto, e le affitta ai gitanti ad 1 lira all'ora a persona, poi ha la brillante idea di aprire un buffet proprio davanti alla Stazione del tram.
Chiede il consenso alla Direzione della Società tramviaria ed ovviamente anche al Genio Militare, siamo all'interno del Campo Trincerato, che gli impone di costruire il buffet in forma non permanente, cioè in legno. Pedretti trova in vendita un chiosco in legno a 300 lire che misura 5 metri di lunghezza per 4 di larghezza, ideale per avviare l'attività di ristoro.
Una domenica di giugno del 1887 Pedretti inaugura il buffet e la prima consumazione la offre al Direttore della Tranvia, ing. Rotondi, ed ai suoi amici. Il buffet è bene accolto e la clientela ne risulta tanto soddisfatta che ben presto Pedretti deve aggiungere una tettoia a destra ed una sinistra andando a formare un piccolo piazzale dove porre tavolini e sedie.
È l'avvio di una rinomata ed ininterrotta tradizione familiare di ristorazione, e poi anche alberghiera, che si intreccerà con la vita del paese per oltre 100 anni, attraversando due guerre e la gravosa ricostruzione dopo i bombardamenti, ma sempre caratterizzata da ottima accoglienza e cordialità.
Bibliografia ed approfondimenti
Bologna in controluce. Storie e curiosità fra un secolo e l'altro / Athos Vianelli, Bologna, Inchiostri, 2001
Bolognesi in gita fuori porta / Tiziano Costa, Bologna, Costa, 2013
Cibò. Un viaggio nella gastronomia, nella storia e nella cultura del cibo a Bologna e dintorni, condito di aneddoti, personaggi famosi, leggende, curiosità e ricette / Gabriele Cremonini, Bologna, Pendragon, 2007
Gente di Casalecchio / Carlo Venturi, Bologna : Compositori, c2004
Lunario casalecchiese 2011 e 2015, Savignano sul Panaro, Tipolitografia FG
Saluti da Casalecchio di Reno : fatti, luoghi e personaggi del suo passato / Vincenzo Paioli, Bologna : Ponte nuovo, stampa 1996
Il buffet di Ferdinando Pedretti qualche anno dopo l'inaugurazione (Archivio Famiglia Pedretti)